Txinako te mota asko daude kalitate handikotzat jotzen direnak, eta zuretzat Txinako te onena zure gustu pertsonalen lehentasunen araberakoa izango da.Txinako tearen kalitatea ebaluatzeko erabiltzen diren faktore batzuk te hostoen eta prestatutako tearen itxura, usaina, zaporea eta ehundura, baita tearen adina eta jatorria ere.Hona hemen kalitate handikotzat jotzen diren txinatar teen adibide batzuk:
Dragonwell (Longjing) tea: Dragonwell tea Zhejiang probintziako Hangzhou-ko te berdea da, eta bere hosto lau eta esmeralda berdeagatik eta zapore delikatu eta gozoagatik da ezaguna.Askotan Txinako te berde onenetarikoa da.
Tie Guan Yin (Burdinezko Jainkosa) tea: Tie Guan Yin Fujian probintziako Anxi konderriko oolong tea da, eta bere lore-zapore konplexuagatik eta ehundura krematsuagatik ezaguna da.Askotan zahartzen da zapore sakonagoa eta konplexuagoa garatzeko.
Yancha (Rock tea) tea: Yancha Fujian probintziako Wuyi mendiko oolong te mota bat da, eta bere zapore indartsu eta ketsuagatik eta ehundura lodi eta koipetsuagatik da ezaguna.Askotan zahartzen da zapore sakonagoa eta konplexuagoa garatzeko.
Da Hong Pao (Big Red Robe) tea: Da Hong Pao Fujian probintziako Wuyi mendiko oolong te oso preziatua da, eta bere zapore sakon eta konplexuagatik eta ehundura aberatsagatik ezaguna da.Askotan zahartzen da zapore sakonagoa eta konplexuagoa garatzeko.
Garrantzitsua da Txinako tearen kalitatea asko alda daitekeela hazteko baldintzen, biltzeko eta prozesatzeko tekniken eta biltegiratze eta zahartze metodoen arabera.Edozein produktu bezala, kalitate handiko Txinako tea erostean zure ikerketa egitea eta iturri entzutetsu bat aukeratzea komeni da beti.
Duela gutxi, Txinak "Txinako tea egiteko teknika tradizionalak eta erlazionatutako ohiturak" deklaratu zituen ebaluazioaren bidez, UNESCOren Gizateriaren Kultura Ondare Immaterialaren Zerrenda Ordezkaritzan inskribatuta.Horien artean, Dehong Dai Jingpo prefektura autonomoa, Yunnan probintzia, Mangshi "De'ang sour tea ekoizteko teknikak" azpiproiektu gisa hautatu zen.
Deang sour tea bi jangarri eta edateko te motatan banatzen da.Te jangarria plater gisa jaten da, Deang sukaldaritza arraroa da;tea edatea garratza eta gozoa da, bere zoparen kolorea urrezko eta distiratsua da, urte luzeetako teak oliba usaina, kanela usaina, esne usaina eta beste usain batzuk ditu.
Normalean, De'ang-ek udaberria eta uda aukeratzen ditu te garratza egiteko, Yunnan hosto handiko te zuhaitzaren hosto freskoak lehengai gisa erabiliz, hil, oratu, hartzidura anaerobiko, kolpaketa eta abar prozesuen bidez prozesatutakoak.
Hiltzeak, oro har, hiru modu erabiltzen ditu eltzea, danborra eta lurruna.
Hil ondoren, te hostoak banbu-hodietan kargatzen dira hartzidura anaerobikorako.
Horien artean, hartzidura anaerobikoa beste te batzuen hartzidura aerobikotik oso desberdina da.Hartzidura anaerobikoa Deang te garratza prozesatzeko funtsezko prozesu bat da eta te garratzaren kalitate-ezaugarriak osatzeko parte garrantzitsua da.Elikagaien tea 2 hilabete inguru hartzitzen da, eta edateko tea 4 eta 9 hilabetez hartzitu behar da.
Sour teak oso leku garrantzitsua hartzen du Deang herriaren bizitzan eta oso lotura estua du Deang herriaren bizitza sozialarekin.
Txinako te organikoa nekazaritza ekologikoko metodoak erabiliz ekoizten den tea da, hau da, pestizida, herbizida edo ongarri sintetikorik erabili gabe hazten da.Horren ordez, te organikoa lurzoruaren eta landareen osasuna eta bizitasuna sustatzen duten metodo naturalak erabiliz hazten da.Tea ekologikoa ohikoa den tea baino kalitate handiagokotzat jotzen da, modu jasangarriagoan eta ingurumena errespetatzen den moduan hazten baita.
Txinako te organiko mota asko daude eskuragarri, besteak beste, berdea, oolonga, beltza eta pu'er tea.Txinako te organikoaren zaporea eta izaera alda daitezke te motaren eta hazkuntza-baldintza zehatzen arabera.Batzuek uste dute te organikoak zapore naturalagoa eta puruagoa duela eta osasuntsuagoa izan daitekeela produktu kimiko sintetikorik ez dagoelako.
Txinako te ekologikoa erosteko interesa baduzu, garrantzitsua da iturri entzutetsu bat aukeratzea eta hirugarren erakunde aitortu batek organiko gisa ziurtatutako teak bilatzea.Horrela, erosten ari zaren tea metodo ekologikoen bidez hazi dela eta ekoizpen ekologikorako ezarritako estandarrak betetzen dituela ziurtatuko du.
Txinako tea aukeratzerakoan kontuan hartu beharreko faktore asko daude, eta zuretzako te onena zure gustu pertsonalen lehentasunen eta beharren araberakoa izango da.Hona hemen Txinako te egokia aukeratzen laguntzeko aholku batzuk:
Demagun te mota: Txinako tea hostoen oxidazio-mailaren arabera lau kategoria nagusitan banatzen da: berdea, oolonga, beltza eta pu'er.Mota bakoitzak bere zapore profil berezia du, eta zuretzat te onena zure lehentasunen araberakoa izango da.
Bilatu kalitate handiko hostoak: kalitate oneko Txinako teak itxura oneko hostoak izan behar ditu, hautsi gabekoak eta inolako akatsik edo ezpurutasunik gabe.Hostoek ere usain fresko eta garbia izan behar dute.
Kontuan izan tearen jatorria: Txinako eskualde ezberdinek zapore profil eta ezaugarri ezberdinetako teak ekoizten dituzte.Adibidez, Fujian probintziako teak lore-zapore delikatuengatik ezagunak dira, eta Yunnan probintziako teak, berriz, lur-zapore sendoengatik.
Kontuan izan tearen adina: Txinako te mota batzuk, hala nola pu'er eta oolong bezalakoak, sarritan zahartzen dira zapore sakonagoa eta konplexuagoa garatzeko.Te onduak garestiagoak izan daitezke, baina kalitate handiagokoak ere izan daitezke.
Kontuan hartu prezioa: Txinako tearen prezioa asko alda daiteke tearen motaren, kalitatearen eta adinaren arabera.Orokorrean egia den arren prezio altuagoak askotan kalitate handiagoa adierazten dutela, garrantzitsua da zure ikerketa egitea eta iturri entzutetsu bat aukeratzea Txinako tea erostean.
Era berean, ideia ona da Txinako hainbat te probatzea gehien gustatzen zaizkizunak aurkitzeko.Te-denda eta lineako merkatari askok lagin-tamainak edo te kantitate txikiak eskaintzen dituzte, eta hori hainbat te probatzeko modu ona izan daiteke erosketa handi bat egin gabe.
Lu Yu-k The Classic of Tea liburu monumentalean idatzi zuen: "Tea edari gisa, Shennong-en sortu zen".
Shennong: Txinako Medikuntzaren Aita Mitikoa.
Txinako tearen historia (茶chá) Shennong-ekin hasten da (神农Shénnóng), Txinako nekazaritza eta Txinako Medikuntza Tradizionalaren aita omen zen pertsonaia mitikoa.
Kondairak dio Shennong-ek ustekabean tea aurkitu zuela edateko ura irakiten ari zela Camellia sinensis zuhaitz baten azpian eserita zegoela.Zuhaitzetik hosto batzuk uretara erortzen ziren, usain freskagarri batez infusioa.Shennong-ek trago bat hartu zuen, atsegina iruditu zitzaion eta, horrela, tea jaio zen.
'Shennong' Definizioa: Txinako esanahia
Shennong (神农) literalki "Nekazari Jainkotiarra" edo "Nekazaritzaren Jainkoa" esan nahi du txineraz.Hala ere, egia esan, ez da nekazaria, zaletu bat baizik, belar asko lehortzen dituena, haien onurak identifikatzeko.Hortaz, "belarzale" terminoa berari gehiago egokituko zaiola uste dugu.
Bizitza gogorra zen duela 5.000 urte, jendeak gosea eta gaixotasun ugari pairatzen zituen.Shennong-ek sakon sentitzen zituen.Bere herriarentzat janari seguruak eta erremedioak aurkitzeko erabakia hartu zuenez, mendi artean ibiltzen hasi zen eta ehunka belar dastatu zituen haien balio medikoa probatzeko.Bere sabela eta organo ikusgarriei esker, Shennong-ek bere gorputzean belarrek nola funtzionatzen zuten kontatu ahal izan zuen.Landareen atal desberdinak probatu zituen sustraien, zurtoinen, hostoen etab.en erabilera onena jakiteko. Ondoren, bere behaketak idatzi zituen.
Egun batean, hirurogeita hamabi belar pozoitsuekin egin zuen topo;gehiegi zen berarentzat ere.Hain ahul sentitzen zen, estropezu egin zuen eta hosto batzuk hartu zituen erortzean.Lurrean etzanda, eskuan zituen hostoak dastatuko zituela pentsatu zuen, eta orduan damurik gabe hil zitekeela.Hostoak igeri egiten zituen Shennong-en gorputzean ahoan sartu bezain pronto.Azkar egiaztatu zituzten kutsatutako eremuak eta mirariak egin zituzten.Shennong haien sendatzeko ahalmenak salbatu zuen, atsegin handiz harritu zuen eta landare honi "cha" izena jartzea erabaki zuen (txineraz:查) "aztertu" edo "egiaztatu" esan nahi du.Harrezkero, Shennong-ek maiz erabili zuen cha antidoto gisa.Jendeak ezagutzen zuen Cha beragatik, baina beste izaera batekin”茶”, txineraz tea esan nahi du.
Chaling konderria, Hunan probintzia Txinan te zuhaitzak garatu eta erabiltzen lehen eskualdeetako bat da.Tearen kulturaren sorlekua da.Tearen kulturak historia luzea du.Shennong enperadoreak tea aurkitu zuen Chaling lur zahar eta magikoan eta tea edateko aitzindaria sortu zuen, beraz, "Txinako tearen arbaso" deitu zioten.
Olioa, gatza, saltsa eta ozpina etxean bizitzeko oinarrizko material bizidunetako bat dira.Egurrekin, arrozarekin, olioarekin, gatzarekin, saltsarekin, ozpinarekin eta tearekin bakarrik bizi dezakegu bizitza lasai, aberats eta atsegina.
Txinatarrentzat, tearen garrantzia ez da berdina.Txinatar lehena izan zelako tea aurkitu, tea erabiltzen eta tea bere balio praktikotik haratagoko konnotazio kulturalari eman zion, eta horrela Txinan esklusiba den tearen kultura bat sortu zen.Txinatarrak ere dira tearen eta tearen kultura mundura bultzatzea, munduaren aurrean aurkeztea, tea gizaki bedeinkatuak izatea eta tearen kultura giza zibilizazioaren osagai bihurtzea.Hau gertaera eztabaidaezina da.
Txinan, teak oso historia luzea du eta Txinako tearen kultura eratu du.Aldi berean, tea onuragarria da gure osasunerako, beraz, jende askoren harrera ona da.Txinako tearen kultura zabala eta sakona da, kultura materialaren maila ez ezik, zibilizazio espiritualaren maila sakona ere barne hartzen duena.Txinako teari erreferentzia eginez, antzinako garaietara jo dezakegu, Tang eta Song dinastietan loratu zirenak. Harrezkero, tearen izpiritua gortean eta gizartean sartu da, Txinako poesian, pinturan, kaligrafian, erlijioan eta sakonduz. medikuntza.Milaka urtez, Txinak kultura handia pilatu du tearen laborantzan eta ekoizpenean, gainera, tearen kultura espirituala aberastuz.
Tea Leaves, normalean te bezala ezagutzen dena, orokorrean te zuhaitzaren hostoak eta begiak biltzen ditu.Tearen osagaiak tearen polifenolak, aminoazidoak, katekinak, kafeina, hezetasuna, errautsak eta abar dira, osasunerako onak direnak.Te hostoekin egindako edariak munduko hiru edari nagusietako bat dira.
Iturburu historikoa
Duela 6000 urte baino gehiago, Tianluo mendian, Yuyao, Zhejiang-n bizi ziren arbasoak te zuhaitzak landatzen hasi ziren.Tianluo mendia Txinan te zuhaitzak artifizialki landatu ziren lehen lekua da, orain arte arkeologiak aurkitu zuena.
Emperror Qin-ek Txina batu ondoren, Sichuan eta beste eskualde batzuen arteko truke ekonomikoak sustatu zituen, eta tea landatzea eta tea edatea pixkanaka Sichuanetik kanpoaldera hedatu zen, lehenik Yangtze ibaiaren arrora zabaldu zen.
Mendebaldeko Han dinastiaren amaieratik Hiru Erresumen garaira arte, tea gorteko edari premium bihurtu zen.
Mendebaldeko Jin dinastiatik Sui dinastiara, tea edari arrunt bihurtu zen pixkanaka.Tea edateari buruzko erregistroak gero eta gehiago daude, tea pixkanaka edari arrunt bihurtu da.
V. mendean, tea edatea ezaguna egin zen iparraldean.Ipar-mendebaldera hedatu zen VI eta VII mendeetan.Tea edateko ohituren hedapenarekin, tearen kontsumoa azkar handitu da, eta orduz geroztik, tea Txinako talde etniko guztien edari ezaguna bihurtu da.
Tang dinastiako Lu Yu-k (728-804) "Tea Classics"-en adierazi zuen: "Tea edari bat da, Shennong klanetik sortua eta Lu Zhougong-ek entzuna".Shennong garaian (K.a. 2737 inguru), te zuhaitzak aurkitu ziren.Hosto freskoak desintoxika daitezke."Shen Nong-en Materia Medica"k grabatu zuen behin: "Shen Nong-ek ehun belar dastatu, egunean 72 pozoirekin topo egiten du eta tea lortzen du hura arintzeko".Honek antzinako garaietan gaixotasunak sendatzeko tearen aurkikuntzaren jatorria islatzen du, Txinak gutxienez lau mila urteko historian tea erabili duela adierazten du.
Tang eta Song dinastientzat, tea "jendeak gabe bizi ezin duen" edari ezagun bihurtu da.
Tea landatzeko baldintza naturalak honako hauek dira: lur-forma, klima, lur-mota, etab. Lurzoruan muinoak dira nagusi eta drainatze-baldintzak hobeak dira.Prezipitazio ugari, urteko tenperatura-alde txikia, eguneko eta gaueko tenperatura-alde handia, izozterik gabeko aldi luzea eta argi baldintza onak.Baldintza klimatikoak egokiak dira hainbat te zuhaitz mota hazteko, batez ere hosto handiko te zuhaitzak hazteko.Neguaren amaieratik uda hasierara, eguzki gehiago dago, udako eta udazkeneko euri eta lainotsu (Yunnan tearen eremua), eguzki gutxiago te-arbolen negua eta mantenugaiak pilatzeko lagungarria da, eta horrek udako kalitateari laguntzen dio. eta udazkeneko tea.Latosol, latosol lur gorria, mendiko lur gorria edo mendiko lur horia, baso-lur marroia, lurzoru hauek garapen maila nahiko sakona eta egitura ona dute, te zuhaitzak hazteko egokiak.
Te berdea:
hartzitu gabeko tea (zero hartzidura).Te adierazgarriak hauek dira: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiP Guan QueZhu, GanFa Tea, ZiYang MaoJian Tea.
Te horia:
apur bat hartzitutako tea (hartzidura-gradua 10-20 m-koa da) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud
Tea egiteko prozesuan, te hostoak eta infusioa pilatu ondoren sortzen dira."Yellow Bud Tea"-n banatzen da (JunShan YinYa Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya Mingshan konderrian, Huoshan Huangya Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (Beigang Yueyang-en, Hunan barne). , eta Weishan Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang Pingyang, Zhejiang, Luyuan Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (Anhui Dayeqing barne, Anhui Huoshan Huangdacha).
Oolong tea:
te berdea ere ezagutzen dena, erdi-hartzitua den tea da, ekoizpenean behar bezala hartzitzen dena hostoak apur bat gorrixka bihurtzeko.Te berdearen eta te beltzaren arteko te moduko bat da.Te berdearen freskotasuna eta te beltzaren gozoa ditu.Hostoen erdialdea berdea eta hostoen ertza gorriak direnez, "ertz gorridun hosto berdeak" esaten zaio.Te adierazgarriak hauek dira: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tea.
Te beltza:
guztiz hartzitutako tea (80-90m-ko hartzidura-maila batekin) Qimen te beltza, lychee te beltza, Hanshan te beltza, etab. Hiru te beltza mota nagusi daude: Souchong te beltza, Gongfu te beltza eta hautsitako te beltza.Gongfu te beltza Guangdong, Fujian eta Jiangxi-n banatzen da batez ere, Chaoshan-en batez ere.
Te iluna:
post-hartzitutako tea (100m-ko hartzidura-maila batekin) Pu'er tea Liubao tea Hunan te iluna (Qujiang malutaren urrezko tea) Jingwei Fu tea (Xianyang-en, Shaanxiren jatorria)
Lehengaiak zakarrak eta zaharrak dira, eta metaketa eta hartzidura denbora luzeagoa da prozesatzeko garaian, hostoak marroi ilunak izan daitezen eta adreiluetan sakatuta.Te ilunen barietate nagusiak "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" eta abar dira.
Te zuria:
arin hartzitutako tea (20-30m-ko hartzidura-maila batekin) Baihao Yinzhen eta peonia zuria.Frijitu edo igurtzi gabe prozesatzen da, eta tearen hosto delikatu eta leunak bakarrik lehortzen edo lehortzen dira su motelean, fluff zuria oso-osorik geratzen da.Te zuria Fujian-eko Fuding, Zhenghe, Songxi eta Jianyang konderrietan ekoizten da batez ere.Liping konderrian ere hazten da, Guizhou probintzian.Hainbat mota daude "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" eta "Shou Mei".Pekoe te zuria agerian uzten du.Fujian eta Ningbo iparraldeko Baihao zilarrezko orratz ospetsuenak, baita peonia zuria ere.
Udaberriko teaurte horretako martxoaren amaieratik maiatzaren erdialdera biltzen zen teari egiten dio erreferentzia.Udaberrian, tenperatura moderatua da, prezipitazioa nahikoa da, eta te-arbolak urte erdi daramate neguan suspertzen, udaberriko tearen begiak potoloak, berde kolorekoak, hostoen ehundura leunak eta bitaminak, batez ere aminoazidoak, aberatsak izan daitezen. .Udaberriko teari zaporea freskoa izateaz gain, usain atsegina du eta osasun-ondorioz beteta dago.Anxi County Yinxiang Tea Kooperatibako Tieguanyin Oolong tearen udaberriko tearen ordezkaria da.Bere itxura eta zopa kolorea "ezinbestekoa" dela esan daiteke.(Beste adibide bat Liu an gua pian eta Shanlong te beltza dira).
Udako teaMaiatza hasieratik uztailaren hasierara biltzen den teari egiten dio erreferentzia.Udako eguraldia beroa da.Te zuhaitzaren kimu eta hosto berriak azkar hazten dira, eta horrek te zopa disolba dezakeen ur-estraktuaren edukia nahiko murriztu egiten du.Batez ere, aminoazidoen murrizketak te zoparen zaporea eta usaina udaberriko teak baino biziagoak bihurtzen ditu.Antoziano mingots eta astringenteen, kafeina eta tearen polifenolen edukia udaberriko tearena baino gehiago denez, begi eta hosto moreen kolorea areagotzen du, zapore mingotsa ere badu.(Esaterako, Pu'er tea, astigarrak tea).
Udazkeneko teaabuztuaren erdialdetik aurrera biltzen da.Udazkeneko baldintza klimatikoak udaberria eta uda artekoak dira.Te zuhaitzak udaberriko eta udako bigarren denboraldian hazten dira, eta kimu berrien edukia nahiko murrizten da.Hostoaren tamaina desberdina da, hostoaren oinarria hauskorra da, hostoaren kolorea horia da eta zaporea eta usaina nahiko lasaiak agertzen dira.(Esaterako, Tieguanyin, Yuemeixiang).
Neguko teaurriaren amaieran hasi ziren biltzen gutxi gorabehera.Neguko tea udazkeneko tea jaso ondoren hazten da eta klima pixkanaka hoztu egiten da.Neguko tearen kimu berriak poliki-poliki hazten direnez eta edukia pixkanaka handitzen denez, zapore leuna eta usain indartsua ditu (adibidez, Dongding oolong).
Birprozesatutako tea Maocha edo te findu mota guztietako birprozesatutako tea deitzen da, besteak beste: te lurrintsua, tea prentsatua, ateratako tea, fruta-tea, osasun-te sendagarria, tea duten edariak, etab.
Te lurrintsua (jasmine tea, perla orkidea tea, arrosa tea, usain gozoko osmanthus tea, etab.)
Te usaintsua, hau te barietate arraroa da.Lore-usaina erabiltzen duen produktua da tearen usaina areagotzeko, eta oso ezaguna da Txinan.Orokorrean, te berdea erabiltzen da tearen oinarria egiteko, baina gutxi batzuek te beltza edo oolong tea ere erabiltzen dute.Lore lurrintsuekin eta material lurrintsuekin egina dago, tearen usain berezia xurgatzeko errazaren ezaugarrien arabera.Hainbat lore barietate daude, hala nola jasmina eta osmanthus, jasminarekin gehien.
Prentsatutako tea (adreilu beltza, fuzhuan, te karratua, tarta tea, etab.) Erauzitako tea (berehalako tea, tea kontzentratua, etab., azken bi urteetan ezaguna den te krema mota da)
Fruitu-tea (litxi-te beltza, limoi-te beltza, kiwi-tea, etab.)
Osasun tea sendagarria (pisua galtzeko tea, eucommia tea, arrano tea, etab., gehienbat tearen antzeko landareak dira, ez benetako tea)
Sendagaien bateragarritasuna te hostoekin sendagaiak egiteko sendagaien eraginkortasuna indartzeko eta indartzeko, sendagaien desegitea errazteko, usaina areagotzeko eta sendagaien zaporea uztartzeko.Te mota asko daude, hala nola, "arratsaldeko tea", "jengibre-te hautsa", "luzetasun-tea", "pisua galtzeko tea" eta abar.
Te edariak (izoztutako te beltza, izoztutako te berdea, esne-tea, etab.)
Munduaren ikuspegitik, te beltzak du kantitate handiena, ondoren te berdea, eta te zuria da gutxien.
Matcha Txinako Sui dinastian sortu zen, Tang eta Song dinastietan loratu zen eta Yuan eta Ming dinastietan hil zen.IX. mendearen amaieran, Tang dinastiaren mandatariarekin Japonian sartu zen eta Japoniako kinto bihurtu zen.Han jendeak asmatu zuen eta hauts finko, estalitako eta lurrunetan egositako te berdea ehotzen zen harri naturaleko errota batekin.Te berdea bildu baino 10-30 egun lehenago estali eta itzaltzen da.Matcha prozesatzeko metodoa artezketa da.
Tea prozesatzeko teknologia
Tea prozesatzea, "tea egitea" izenez ere ezagutzen dena, te zuhaitzen hosto freskoak hainbat te erdilandu edo amaituetan prozesatzen dituen prozesu bat da.Prozesu ezberdinen arabera, lehen mailako prozesaketa (lehen prozesatzea), findu (akabera prozesatzea), birprozesatzea eta prozesaketa sakona bereiz daiteke.Prozesatzeko teknika ezberdinek te mota desberdinak sortzen dituzte.Te mota bakoitzaren kalitatea prozesatzeko prozeduren koordinazioaren araberakoa da;kalitate handiko hosto fresko lehengaiek kalitate handiko hainbat te ekoitzi ditzakete prozesatzeko baldintza bikainetan.
| Te Seriea | Prozesuaren fluxua | Kalitate-ezaugarri nagusiak |
| Te berdea | Finkatzea → Ijezketa → Lehortzea | Argi eta garbi infusio hosto berdeak |
| Te Beltza | Zimeltzea → Ijezketa → Hartzidura → Lehortzea | Infusio gorria hosto gorriak |
| Oolong tea | Zimeltzea → Ijezketa → Irabiatu finkatzea → Bozketa → Lehortzea | Hosto berdeak ertz gorriarekin |
| Te horia | Finkatzea → Ijezketa → Horizkatzea → Lehortzea | Infusio horia hosto horia |
| Te iluna | Finkatzea → Ijezketa → Pilotatzea → Lehortzea | Laranja-horia infusioa, zapore gozoa |
| Te Zuria | Zimeldu → Lehortu | Zopa kolorez distiratsua da, zapore freskoa eta gozoa |
Txina tearen jaioterria da, tea hazteko historia luzea, tea errespetatzeko protokolo zorrotza eta tea edateko ohitura bereziak ditu.Txinako tea edateak 4.700 urte baino gehiagoko historia du Shennong garaitik.Tea zeremoniak aurredestinatutako harremana du antzinatik.
Gonbidatuak tea eskaintzera etortzen dira, hau da, abegikortasuna baloratzen duten han txinatar han pertsonen lehen bertute eta protokolo tradizionala.mendera arte, gonbidatuak etxera iristen direnean, ostalariak beti egin behar du te lurrintsu bat.Jaietako jarduerak, baina baita freskagarriekin entretenitzea ere.Tea-festa bat egitea sinplea, ekonomikoa, dotorea eta solemnea da.Jaunen arteko adiskidetasuna deritzona ura bezain arina da, usain atsegineko teari ere erreferentzia egiten diona.
Han txinatarren hainbat ohitura ere badaude tea erabiltzen errituen ordez.Hangzhou-n, Hegoaldeko Song dinastiaren hiriburuan, familia bakoitzak te berri bat egiten du udako lehen egunean, eta hainbat koloretako fruitu finekin nahasten ditu, zazpi familien tea deritzona, senide eta lagunei ondoan ematen zaiena. elkarri.Ohitura hau te-katiluan bi fruitu berde jartzea da, hots, oliba edo kumquats, eta horrek esan nahi du Urte Berria aproposa dela.
Txinako antzinako ezkontzetan ere tearen etiketa handi bat zegoen.Antzinakoek tea erabiltzen zuten ezagutza gisa ezkondu zirenean.Pentsatzen zuten te zuhaitzak hazietatik bakarrik erne zitezkeela eta ezin zirela transplantatu, bestela hil egingo zirela.Hori dela eta, tea aldaezintasunaren ikurtzat hartzen zuten.Hori dela eta, gizon-emakumeak tearekin oparitzen dira opari gisa, eta emakumeak gizonaren ezkontza oparia onartzen du, ordena tea edo tea konpontzea deitzen zaie, batzuei tea onartzea deitzen zaie eta familia batek ez duela biren tea hartzen duen esaera bat dago. familiak.Aldi berean, ezkontza osoaren protokoloa hiru te eta sei erritual gisa aipatzen da.Hiru tea dira konpromisorako tea, ezkontzako tea eta ezkongaientzako ganberarako tea.Tea zerbitzatzen denean, gizonezkoen tea eta emakumezko ardoa bezala ere ezagutzen da, hau da, konpromisoa hartzeko garaian, gizonezkoen familiak Shaoxing ardo zilindro batzuk bidaliko ditu nahi den prentsaz gain.Ezkontzan, hiru te zeremonia daude.Hiru tea dutenentzat, Baiguoko lehen kopa, loto hazien eta datilen bigarren kopa, hirugarren kopa tea da.Tea hartzeko modua, kopa jaso ondoren, bi eskuetan hartu, kolpe sakon bat egin eta gero ezpainak ukitu familiari kentzeko, berdin gertatzen da bigarrenarekin.Hirugarren modua, egin ondoren bakarrik edan dezakezu.Hau da protokolorik errespetatuena.Ohitura arrunt hauek eta ezkontzarako te zeremonia hauek ohitura gisa erabiltzen dira oraindik.
Benetako te guztiak Camellia sinensis bezala hasten diren arren, sei te mota edo kategoria nagusi daude.Mota bakoitza hostoek bildu ondoren jasaten duten oxidazio-maila edo aldaketa entzimatikoaren arabera zehazten da.Bost motak, hosto oxidatuen ordenan, hauek dira:
Te berdea
Beroaren aplikazioak (bero lehorra, esate baterako, zartaginean erretzea edo labean, edo lurrun bero hezea) hostoak desentzimatzen ditu eta egoera berdean finkatzen ditu.
Te horia
Hostoak astiro-astiro berotzen dira, gero estali eta denbora laburrean itotzen uzten dira.
Te Zuria
Bildu berri diren hostoak imeltzen uzten dira eta naturalki oxidatzen hasten dira.Hostoek jatorrizko kolore berde batzuk mantentzen dituzte, baina aldaketa entzimatiko batzuk ere jasaten dituzte.
Oolong tea
Hostoek behin eta berriz biribilketa eta konformazioa jasaten dituzte beren zelula-egitura batzuk apurtzeko eta oxidazioa sustatzeko.Hostoek kolore berde batzuk mantentzen dituzte.
Te Beltza
Ijezketa zorrotz eta zorrotzak hosto bakoitzeko zelulen hormak apurtzen ditu, beraz, oxidazio osoa gerta daiteke.
Pu-erh tea
Hainbat pu-erh estilo daude, bakoitzak hostoak denbora luzez eserita egotea eskatzen du, hartzidura eta oxidazio naturala gerta daitezke.Prozesu hau tradizionalki hartzitutako beste elikagai batzuen antzekoa da, hala nola kimchia edo chucruta.
Te-ekoizpen guztietan, nahi den oxidazio-maila lortu ondoren, te hostoak tenperatura altuetan erretzen dira, geratzen den hezetasuna kentzeko eta garraiatzeko eta biltegiratzeko egonkortzeko.
Te motei buruzko informazio gehiago lortzeko, ikus gure Tearen Zerrenda Nagusia.
Te baten kalifikazioak hostoen tamaina adierazten du.Hosto-tamaina desberdinak tasa desberdinetan sartzen direnez, kalitatezko tearen ekoizpenaren azken urratsa sailkapena edo hostoak tamaina uniformeetan bahetzea da.Kalitatearen adierazle esanguratsu bat tea zehatz eta koherenteki kalifikatu den da: ondo kalifikatutako te batek infusio pareko eta fidagarria lortzen du, eta gaizki sailkatutako te batek zapore lohi eta koherentea izango duen bitartean.
Industria-kalifikazio ohikoenak eta haien akronimoak hauek dira:
Hosto Osoa
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: kalitate handieneko kalifikazioetako bat, hosto osoz eta urrezko hosto-begiz osatua.
TGFOP
Tippy Urrezko Lore Lore Laranja Pekoe
GFOP
Urrezko Lore-Laranja Pekoe: hosto irekia eta urre koloreko puntak dituena
GFOP
Urrezko lore laranja Pekoe
FOP
Lore-laranja Pekoe: hosto luzeak, solteki bilduta.
FOP
Pekoe laranja loretsua:
OP
Pekoe laranja loretsua: hosto luzeak, meheak eta maltzurrak, FOP hostoak baino estuago bilduta.
OP
Pekoe laranja loretsua:
Pekoe
Ordenatu, hosto txikiak, solteki bilduta.
Souchong
Hosto zabal eta zapalak.
Hosto hautsia
GFBOP
Urrezko Lorea Hautsitako Laranja Pekoe: hosto uniforme eta hautsiak urrezko kimuen muturrekin.
GFBOP
Urrezko Lorea Hautsitako Laranja Pekoe
FBOP
Loreak hautsitako laranja Pekoe: BOP hosto estandarrak baino apur bat handiagoa, askotan urrezko edo zilarrezko hosto-begiak dituztenak.
FBOP
Loreak hautsitako laranja Pekoe
BOP
Broken Orange Pekoe: hosto-maila txikienetakoa eta aldakorrenetakoa, kolorearen eta indarraren oreka ona duena.BOP teak nahasketetan erabilgarriak dira.
BOP
Hautsitako Pekoe Laranja
BP
Broken Pekoe: hosto motzak, berdinak eta kizkurtuak, kopa ilun eta astun bat sortzen dutenak.
Te Poltsa eta Edateko Prest
BP
Hautsitako Pekoe
Fanningak
BOP hostoak baino askoz txikiagoak, haizagailuak uniformeak eta koherenteak izan behar dira kolorean eta tamainan
Hautsa
Hosto-maila txikiena, oso azkar egiten da
mendearen hasieran, pixkanaka-pixkanaka argitu zen tearen osaera.Banaketa eta identifikazio zientifiko modernoaren ondoren, teak 450 osagai kimiko organiko baino gehiago eta 40 elementu mineral inorganiko baino gehiago ditu.
Osagai kimiko organikoak batez ere honako hauek dira: te polifenolak, landare alkaloideak, proteinak, aminoazidoak, bitaminak, pektina, azido organikoak, lipopolisakaridoak, karbohidratoak, entzimak, pigmentuak, etab. Tieguanyin osagai kimiko organikoen edukia, hala nola te polifenolak, katekinak, eta hainbat aminoazido, beste teak baino nabarmen handiagoa da.Elementu mineral ez-organikoek batez ere potasioa, kaltzioa, magnesioa, kobaltoa, burdina, aluminioa, sodioa, zinka, kobrea, nitrogenoa, fosforoa, fluorra, iodoa, selenioa, etab. Tieguanyin-en dauden elementu mineral ez-organikoak, hala nola manganesoa, burdina, fluorra. , potasioa eta sodioa, beste teak baino handiagoak dira.
Osagaien funtzioa
1. Katekinak
Tea tanino gisa ezagutzen dena, propietate mingotsa, astringente eta astringenteak dituen tearen osagai berezia da.Te zopan kafeinarekin konbina daiteke kafeinaren efektu fisiologikoak giza gorputzean erlaxatzeko.Oxidazioaren aurkako, bat-bateko mutazioaren aurkako, tumoreen aurkako, odoleko kolesterola eta dentsitate baxuko ester proteina edukia murrizteko funtzioak ditu, odol-presioaren igoera inhibitzeko, plaketen agregazioa inhibitzeko, bakterioen aurkako eta produktuen aurkako alergia.
2. kafeina
Zapore mingotsa du eta te zoparen zaporean osagai garrantzitsua da.Te beltzeko te zopan, polifenolekin konbinatzen da konposatu bat sortzeko;te zopak emultsio-fenomenoa sortzen du hotza dagoenean.Tean katekina bereziek eta haien kondentsatu oxidatiboek kafeinaren efektu kitzikatzailea moteldu eta jarraitu dezakete.Hori dela eta, tea edateak distantzia luzeak gidatzen dituzten pertsonei adimena garbi mantentzen eta erresistentzia handiagoa izaten lagun diezaieke.
3. Mineralak
Tea 11 mineral motatan aberatsa da, besteak beste, potasioa, kaltzioa, magnesioa eta manganesoa.Te zopak katioi gehiago eta anioi gutxiago ditu, hau da, elikagai alkalinoa.Gorputzeko fluidoei alkalinoa mantentzen eta osasuntsu mantentzen lagun diezaieke.
① Potasioa: odoleko sodioa kentzea sustatzen du.Odoleko sodio eduki altua hipertentsioaren arrazoietako bat da.Te gehiago edateak hipertentsio arteriala prebeni dezake.
②Fluorra: hortz-kasteluak prebenitzeko eragina du.
③Manganesoa: antioxidazioaren eta zahartzearen aurkako efektuak ditu, funtzio immunea hobetzen du eta kaltzioa erabiltzen laguntzen du.Ur beroan disolbaezina denez, kontsumitzeko te hauts bihurtu daiteke.
4. Bitaminak
B bitaminak eta C bitamina uretan disolbagarriak dira eta tea edanez lor daitezke.
5. Pirrolokinolina kinona
Tearen pirrolokinolina kinona osagaiak zahartzea atzeratzeko eta bizitza luzatzeko ondorioak ditu.
6. Beste osagai funtzional batzuk
①Flavone-alkoholek kapilarren hormak areagotzeko eragina dute, arnas txarra kentzeko.
②Saponinek minbiziaren aurkako eta hanturaren aurkako efektuak dituzte.
③Azido aminobutirikoa tea egiteko prozesuan arnasketa anaerobikoa egitera behartuz sortzen da.Esaten da Jiayelong teak hipertentsio arteriala prebeni dezakeela.
Tearen sendagaia eta te terapia:
Teak efektu mediko oso onak ditu, eta "tearen sendagaia" terminoa Tang dinastian erabili zen
Teak ondorio hauek ditu gutxienez:
(1) Lo gutxiago;(2) nerbioak baretu;(3) ikusmena hobetu;(4) adimena argia;(5) egarria ase eta likidoa sortu;(6) garbitu beroa;(7) beroa arintzea;(8) desintoxikatu;(9) elikagaiak kendu;(10) ajearen aurkakoa;(11) pisua galtzea;(12) arnasa jaitsi;(13) diuresia;(14) laxantea;(15) disenteria tratatu;(16) flema kendu;(17) haizea uxatu eta formak arintzea;(18) hortzak sendotzea;(19) bihotzeko mina tratatzea;(20) zauriak eta fistulak tratatzea;(21) gosea tratatzea;(22) bizitasuna berritzea;(23) bizitza luzatzea;(24) esterilizazio beriberi.
Tearen beste ondorio batzuk: aho ustelaren tratamendua, aknea
Minbiziaren aurkakoa: lapiko batean prestatutako tea hobeagoa da osasunerako.Ur irakinez betetako edalontzi batean tea prestatzearekin alderatuta, tea ura prestatzeko metodoak minbiziaren aurkako produktu kimiko gehiago askatu ditzake.
Gaixotasunen prebentzioa: te beltzak bakterioen aurkako indar handia du.Te beltzarekin gargarak egiteak birusak iragazteak eragindako katarroak saihestu ditzake, hortzak kasteak eta elikagaien intoxikazioak saihestu eta odol azukrea eta hipertentsioa murrizten ditu.Ikerketek frogatu dute te beltza ez dela te berdea baino txikiagoa eta onuragarriagoa dela bihotzarentzat.
1. Tea edan ondoren, tea durra mastekatzea osasuna mantentzen laguntzeko
Batzuek tea edan ondoren mastekatzen dute tea, teak karoteno, zuntz gordina eta beste mantenugai gehiago dituelako.Hala ere, segurtasuna kontuan hartuta, metodo hau ez da gomendagarria.Te-drogak metal astunen aztarnak ere izan ditzakeelako, hala nola beruna eta kadmioa, baita uretan disolbaezinak diren pestizidak ere.Tea jaten baduzu, substantzia kaltegarri hauek gorputzera eramango dira.
2. Zenbat eta te freskoagoa, orduan eta hobea
Te freskoa hilabete erdi baino gutxiagoan hosto freskoekin erretako te berriari dagokio.Erlatiboki hitz eginez, te honek zapore hobea du.Hala ere, Txinako medikuntza tradizionalaren teoriaren arabera, prozesatutako te hostoek barne-beroa dute, eta bero hori denbora-tarte batez gorde ondoren desagertuko da.Hori dela eta, te berri gehiegi edatean jendeak barne-beroa lor dezake.Horrez gain, te berriak tearen polifenol eta kafeina maila altuak ditu, urdailean narritadura izateko joera dutenak.Te berria aldizka edaten baduzu, ondoeza gastrointestinala gerta daiteke.Urdaila txarra duten pertsonek prozesatu eta hilabete erdi baino gutxiagoan gordetako te berde gutxiago edan beharko lukete.Gogoratu beharreko beste gauza bat da te mota guztiak ez direla zaharragoak baino berriagoak.Adibidez, Pu'er tea bezalako te ilunak behar bezala zahartu eta kalitate hobea izan behar dute.
3. Oheratu aurretik tea edateak loari eragiten dio
Tean dagoen kafeinak nerbio-sistema zentrala suspertzeko eragina du.Horregatik, beti esan izan da oheratu aurretik tea edateak loari eragingo diola.Aldi berean, kafeina ere diuretikoa da, eta tean ur asko edateak gauez komunera joateko aldi kopurua handituko du ezinbestean, eta, ondorioz, loari eragingo dio.Hala ere, kontsumitzaileen arabera, Pu'er tea edateak eragin txikia du loan.Hala ere, hau ez da Pu'er-ek kafeina gutxiago duelako, argi ez dauden beste arrazoi batzuengatik baizik.
4. Te hostoak garbitu behar dira, baina lehen infusioa ezin da edan
Lehenengo te likidoa edan dezakezun ala ez edaten duzun te motaren araberakoa da.Te beltza edo oolong tea azkar garbitu behar da ur irakinarekin lehenik, eta ondoren xukatu.Honek tea garbitu ez ezik, tea berotu ere egin dezake, eta horrek tearen usainaren hegazkortasuna bultzatzen du.Baina te berdeak, te beltzak eta abarrek ez dute prozesu hau behar.Baliteke pertsona batzuk tean pestiziden hondakinekin kezkatuta egotea eta tea garbitu nahi dute hondakinak kentzeko.Izan ere, te guztiak uretan disolbaezinak diren pestizidekin landatzen dira.Tea egiteko erabiltzen den te zopak ez du hondakinik izango.Pestizida-hondarrak saihesteko ikuspegitik, tea garbitzea ez da beharrezkoa.
5. Tea da onena bazkari baten ondoren
Bazkari baten ondoren tea edateak erraz eragin dezake polifenolek elikagaietako burdina eta proteinarekin erreakzionatzea, eta horrela gorputzaren burdinaren eta proteinaren xurgapenari eragin diezaioke.Bazkariak baino lehen urdail hutsean tea edateak zuku gastrikoa diluituko du eta zuku gastrikoaren jariapenari eragingo dio, elikagaien digestiorako lagungarria ez dena.Modu zuzena tea edatea da bazkari baten ondoren gutxienez ordu erdira, hobe ordubete geroago.
6. Te lata ajearen aurkakoa
Alkoholaren ondoren tea edateak abantailak eta txarrak ditu.Tea edateak alkoholaren deskonposizioa bizkortu dezake gorputzean, eta bere efektu diuretikoak deskonposatutako substantziak kanporatzen lagun dezake, horrela ajea uzten laguntzen du;baina, aldi berean, deskonposizio azeleratu honek gibeleko eta giltzurruneko zama handituko du.Hori dela eta, gibel eta giltzurrun eskasak dituzten pertsonek hobe da tea ez erabiltzea ajea izateko, batez ere edan ondoren te indartsurik ez edatea.
7. Erabili paperezko edalontziak edo termo edalontzi tea egiteko
Paperezko edalontziaren barruko horman argizaria geruza bat dago, argizaria disolbatu ondoren tearen zaporea eragingo duena;hutseko kopak tenperatura altua eta tenperatura konstantea ezartzen ditu tearentzat, eta horrek tearen kolorea horiagoa eta ilunagoa izango du, zaporea mingotsa bihurtuko da eta uraren zaporea agertuko da.Tearen osasun-balioan ere eragina izan dezake.Hori dela eta, kalera irtetean, hobe da lehenengo teontzi batean egitea, eta gero termo batera botatzea uraren tenperatura jaitsi ondoren.
8. Egin tea zuzenean iturriko ur irakinarekin
Eskualde ezberdinetan, iturriko uraren gogortasunean alde handiak daude.Ur gogorreko iturriko urak ioi metaliko ugari ditu, hala nola kaltzioa eta magnesioa, eta horrek tea polifenolekin eta beste batzuekin erreakzio konplexuak sor ditzake.
tearen osagaiak, eta horrek tearen usain eta zaporea eragiten du, baita tearen osasunean ere.
9. Erabili ura irakiten tea egiteko
Goi-mailako te berdea normalean urarekin prestatzen da 85 °C inguruan.Gehiegi berotutako urak erraz murriztu dezake te zoparen freskotasuna.Tieguanyin bezalako oolong teak ur irakinetan prestatzen dira hobekien usain hobea lortzeko;Sakatutako te ilunak, esate baterako, Pu'er tarta tea ere har daitezke tea prestatzeko, beraz, Pu'er tearen kalitatezko osagai bereizgarriak guztiz lixibiatu daitezke.
10. Egin tea tapa batekin, lurrintsua du
Te lurrintsua eta oolong tea egitean, errazagoa da tearen lurrina estalkiarekin egitea, baina te berdea egitean, usainaren garbitasunean eragina izango du.
Tea erostea ez da lan erraza.Te onak lortzeko, ezagutza asko menperatu behar dituzu, hala nola, hainbat te motaren kalifikazio estandarrak, prezioak eta merkatu-baldintzak, baita tearen ebaluazio eta ikuskapen metodoak ere.Tearen kalitatea lau alderdietatik bereizten da batez ere: kolorea, usaina, zaporea eta forma.Hala ere, te edale arruntentzat, tea erostean, te lehorraren forma eta kolorea soilik begiratu dezakete.Kalitatea are zailagoa da.Hona hemen te lehorra identifikatzeko metodoaren sarrera laburra.Te lehorren itxura, batez ere, bost alderditatik ikusten da, hots, samurtasuna, stringness, kolorea, osotasuna eta argitasuna.
Samurtasuna
Orokorrean, samurtasun ona duen teak forma-eskakizunak betetzen ditu ("argia, laua, leuna, zuzena").
Hala ere, samurtasuna ezin da larru finaren kopuruaren arabera soilik epaitu, hainbat teren eskakizun espezifikoak desberdinak direlako, hala nola, Shifeng Longjing onenak gorputzean fluffrik ez duelako.Kimuen eta hostoen samurtasuna fluff-kopuruaren arabera epaitzen da, hau da, Maofeng, Maojian eta Yinzhen bezalako te "flaptsuetarako" bakarrik egokia.Hemen aipatu behar dena da hosto fresko samurrenek ere kimua eta hostoa dutela.Kimu-bihotzaren alde bakarreko bilketa ez da egokia.Kimuen muina hazkuntzaren zati inperfektua denez, jasotako osagaiak ez dira integralak, batez ere klorofila edukia oso baxua da.Hori dela eta, tea ez da kimuetatik egin behar samurtasunaren bila.
Zerrendak
Zerrendak hainbat te motaren forma jakin bat dira, hala nola, zerrenda berde frijituak, perla-te biribilak, Longjing lauak, hautsitako tea pikor formak eta abar.Orokorrean, marra luzeko tea elastikotasunaren, zuzentasunaren, indarraren, argaltasunaren, biribiltasunaren eta pisuaren araberakoa da;te biribila partikulen estutasunaren, uniformetasunaren, pisuaren eta hutsaren araberakoa da;te laua leuntasunaren araberakoa da eta zehaztapenak betetzen dituen ala ez.Oro har, zerrendak estuak dira, hezurrak astunak, biribilak eta zuzenak dira (te laua izan ezik), lehengaiak samurrak direla, lanketa ona eta kalitatea ona dela adierazten du;forma soltea bada, laua (te laua izan ezik), hautsita eta kea eta kokea badago Zaporeak lehengaiak zaharrak direla adierazten du, lanketa eskasa dela eta kalitatea eskasa dela.Hartu adibide gisa Hangzhouko te berdeko zerrenden estandarra: lehen maila: fina eta estua, aurrealdeko plantulak daude;bigarren maila: estu baina oraindik aurrealdeko plantulak dituzte;hirugarren maila: oraindik estua;laugarren maila: oraindik estua;bosgarren maila: apur bat solte;seigarren maila : Zakar soltea.Lehentasuna landareak estutzea, sendoa eta zorrotza izatea dela ikus daiteke.
Kolore
Tearen kolorea oso lotuta dago lehengaien samurtasunarekin eta prozesatzeko teknologiarekin.Te mota guztiek kolore-baldintza batzuk dituzte, hala nola, te beltza koipetsua, te berdea esmeralda berdea, oolong tea marroi berdea, te iluna kolore koipetsua eta abar.Baina zer motatako tea edozein dela ere, te onak kolore koherentea, distira distiratsua, koipetsua eta freskoa behar du.Kolorea desberdina bada, itzala desberdina da, eta iluna eta tristea da, lehengaiak desberdinak direla esan nahi du, eskulan eskasa dela eta kalitatea txikiagoa dela.
Tearen koloreak eta distirak zerikusi handia dute te zuhaitzaren jatorriarekin eta urtaroarekin.Esaterako, goi mendiko te berdea, kolorea berdea eta apur bat horia da, freskoa eta distiratsua;mendi baxuko teak edo te lauak kolore berde iluna eta argia du.Tea egiteko prozesuan, teknologia desegokiaren ondorioz, kolorea hondatzen da askotan.Tea erostean, epaitu erositako te zehatzaren arabera.
Haustura
Osoak eta hautsiak tearen formari eta haustura-mailari egiten dio erreferentzia.Hobe da berdina izatea eta bigarrena zatitzea.Tearen berrikuspen estandaragoa da tea erretilu batean jartzea (normalean egurrez egindakoa), beraz, biratzeko indarraren eraginez, teak geruza ordenatu bat osatuko du formaren, tamainaren, pisuaren, lodieraren eta lodieraren arabera. tamaina.Horien artean, sendoak goiko geruzan daude, trinkoak eta astunak erdiko geruzan kontzentratzen dira, eta hautsitakoak eta txikiak beheko geruzan.Te mota guztietarako, hobe da erdiko te gehiago hartzea.Goiko geruza, oro har, hosto lodi eta zaharrez aberatsa da, zapore arinagoa eta ur kolore argiagoa duena;beheko geruzak hautsitako te gehiago du, eta zapore indartsua izan ohi du prestatu ondoren, eta kolore likidoa ilunagoa da.
Garbitasuna
Batez ere, tea te txipekin, tearen zurtoinekin, te hautsarekin, te-haziekin nahasten den eta ekoizpen-prozesuan nahastutako banbu-txirpilak, egur-txirbilak, karea eta limoa bezalako inklusio kopuruaren araberakoa da.Argitasun oneko teak ez du inolako inklusiorik.Horrez gain, tearen usain lehorrarekin ere identifikatu daiteke.Ez dio axola zer motatako tea, ez da usain arrarorik egon behar.Te mota bakoitzak usain zehatz bat du, eta usain lehorra eta hezea ere desberdinak dira, egoera zehatzaren arabera zehaztu behar direnak.Usain berdea, kearen zaporea eta egosi zapore betea ez dira desiragarriak.Tearen kalitatea epaitzeko modurik errazena hostoaren tearen zaporea, usaina eta kolorea da prestatutako ondoren.Beraz, baimenduta badago, saiatu garagardoa ahalik eta gehien prestatzen tea erostean.Te mota jakin bat nahiago baduzu, hobe da teari buruzko informazio batzuk aurkitzea bere kolore, zapore, formaren ezaugarriak zehatz-mehatz ulertzeko eta erosten dituzun teak elkarren artean alderatzeko.Aldiz gehiago badituzu, puntu nagusiak azkar jabetu ahal izango dituzu..Profesionalak ez direnentzat, nekez da te mota bakoitza ona edo txarra dela epaitzea.Gustuko dituzun horietako batzuk besterik ez dira.Jatorrizko tea, oro har, puruagoa da, baina tearen kalitatea aldatu egiten da tea egiteko tekniken desberdintasunengatik.
Usaina
Iparraldea "te lurrina" bezala ezagutzen da.Te hostoak bost minutuz ur irakinetan prestatu ondoren, bota te-zukua berrikuspen-ontzira eta usain ezazu usaina normala den.Usain atseginak hobesten dira, hala nola lore, fruitu eta ezti usain.Kearen, arrazakeriaren, mildiu eta su zaharraren usainak askotan fabrikazio eta manipulazio txarrak edo biltegiratze eta biltegiratze txarrak eragiten dituzte.
Dastatu
Iparraldean, normalean, "chakou" deitzen zaio.Te zopa leuna eta freskoa denean, uraren estraktuaren edukia handia dela eta osagaiak onak direla esan nahi du.Te zopa mingotsa eta zakarra da eta zaharrak esan nahi du uraren estraktuaren konposizioa ez dela ona.Te zopa ahulak eta meheak ur-estraktu eduki nahikoa ez duela adierazten du.
Likidoa
Kolore likidoaren eta kalitatearen freskotasunaren eta hosto freskoen samurtasunaren arteko desberdintasun nagusia berrikusten da.Kolore likidorik egokiena te berdea argia, aberatsa eta freskoa izan behar dela da, eta te beltzak gorria eta distiratsua izan behar duela.Kalifikazio baxuko edo hondatutako tearen hostoak lainoak eta kolore ilunekoak dira.
Hosto bustia
Hosto bustiaren ebaluazioa bere kolorea eta samurtasun-maila ikustea da batez ere.Zenbat eta hosto trinkoagoak eta leunagoak begi-muturrean eta ehunetan, orduan eta samurtasun handiagoa tea.Hosto zakar, gogor eta meheek tea lodia eta zaharra dela eta hazkuntza eskasa dela adierazten dute.Kolorea distiratsua eta harmoniatsua da eta ehundura koherentea da, tea egiteko teknologia ondo prozesatzen dela adierazten du.
1. Baihe bainua (kopa garbitzea): garbitu tea ur irakinarekin;
2. Avalokitesvara jauregian sartzea (tea erortzen du): Jarri Tieguanyin te-joanean, eta jarritako tearen kopurua te-sortaren edukieraren erdia da;
3. Zintzilikatzeko pot high-chong (tea prestatzeko): bota ura egosia teontzira edo estalkira tea biratzeko;
4. Udaberriko haizea (aparra urratzailea): Erabili estalkia apar zuri flotatzailea astiro-astiro kentzeko, freskoa eta garbia izan dadin;
5. Guan Gong Touring City (tearen likidoa isurtzen du): isur ezazu minutu batean edo bitan prestatutako te-likidoa juxtaponatutako te edalontzietan;
6. Han Xin soldaduak aginduz (tea eskatzea): te-ontzian te likido apur bat geratzen denean, tantaka uniformeki tea-kitilu bakoitzean;
7. Zoparen kolorea baloratu (tea ikusi): behatu tearen kolorea katiluan;
8. Ganlin dastatzea (tea edatea): Hartu beroa eta trago bat, usain usaina lehenik, gero usaina dastatu, trago eta usain egin, arin bota.Edari-kopurua txikia izan arren, masailetan eta hortzetan lurrina utz dezake, baina hondoa gozoa eta freskagarria da.
Tea egiteko prozesuan, mantendu gorputza jarrera onean, burua zuzen eta sorbaldak lau, begiak eta mugimenduak harmoniatsu eta naturalak izan behar dira, eta sorbaldak jaitsi, ukondoak eta eskumuturrak altxatuta prestatzeko prozesuan. tea.Ez altxa ukondoak eskuak gora eta behera mugitzen badituzu
Teak balio-bizitza du, baina tearen barietatearekin lotuta dago.Te ezberdinek balio-bizitza desberdina dute.Behar bezala gordetzen den bitartean, ez da hondatuko ez ezik, tearen kalitatea ere hobetu daiteke.
Kontserbatzeko gaitasunak
Baldintzek ahalbidetzen badute, burdinazko latetako te hostoak aire-erauzgailu batekin latetako airea ateratzeko erabil daitezke, eta ondoren soldatu eta zigilatu, tea bizpahiru urtez gordetzeko.Baldintzak nahikoak ez badira, termo botila batean gorde daiteke, ur botila kanpoko airetik isolatuta dagoelako, te hostoak maskurian bilduta, argizari zuriz zigilatu eta zintaz estalita daudelako.Erraza eta erabiltzeko erraza da eta etxean gordetzeko erraza da.
Botila arruntak, latak, etab., tea gordetzeko, erabili buztinezko pote bat geruza bikoitzeko barruko eta kanpoko estalkia edo ahoa eta sabelaldea handi bat edukiontziko airearen kontaktua murrizteko.Ontziaren estalkia ontziaren gorputzarekin ondo integratuta egon behar da hezetasuna sar ez dadin.
Tearen ontziratze-materialek usain arrarorik izan behar dute, eta tearen edukiontzia eta erabilera metodoa ahalik eta ondoen itxita egon behar dute, hezetasunarekiko errendimendu ona izan behar dute, airearekiko kontaktua murriztu eta lehor, garbi eta usain batean gorde behar dira. -lekua librea
Gorde hozkailuan edo hozkailuan.Biltegiratzean, mantendu te hostoak itxita sartu aurretik.
Erabili kare bizia edo goi-mailako lehorgailua, adibidez, silize-gela tearen hezetasuna xurgatzeko, kontserbazio-efektua hobea da.
Tangako aire mehearen printzipioa erabiliz eta zigilatu ondoren deposituko te hostoak kanpotik isolatu ondoren, te hostoak lehortzen dira ur edukia % 2 ingurukoa izan arte eta berehala deposituan sartzen dira bero dagoen bitartean, eta gero zigilatu, eta urtebete edo bi urtez gorde daiteke giro-tenperaturan.
Txikizkako biltegiratzea
Txikizkako gunean, pakete txikietan te hostoak ontzi lehor, garbi eta itxietan jarri behar dira, eta ontziak leku lehor eta usainik gabeko batean pilatu behar dira eta eguzki-argitik babestuta.Goi-mailako te hostoak lata hermetikoetan gorde behar dira, oxigenoa atera eta nitrogenoa bete eta hotzean gorde behar dira argitik urrun.Hau da, tearen hostoak % 4-5 arte lehortzen dira aldez aurretik, ontzi hermetiko eta opakuetan sartu, oxigenoa atera eta nitrogenoa bete ondoren, ondo itxita, eta tea hotzean gordeko dira leku berezi batean.Metodo hau erabiliz tea 3 eta 5 urtez gordetzeko, oraindik mantendu daiteke tearen kolorea, usaina eta zaporea zahartu gabe.
Hezetasunaren tratamendua
Tratatu tea ahalik eta azkarren hezetasuna lortu ondoren.Metodoa tea burdinazko bahe batean edo burdinazko zartagin batean jarri eta su motelean labean jartzea da.Tenperatura ez da oso altua.Labean egosi bitartean, nahasi eta astindu.Hezetasuna kendu ondoren, zabaldu mahai edo taula gainean eta utzi lehortzen.Hoztu ondoren bildu.
Neurriak
Tearen biltegiratze desegokiak tenperatura hezetasunera itzultzea eragingo du, eta baita lizunera ere.Une honetan, tea ez da erabili behar eguzki-argiaren bidez berriro lehortzeko, eguzkitan lehortutako tea mingotsa eta itsusia bihurtuko da eta goi mailako tea ere kalitate baxuagoa izango da.