Te berdea Asiako ekialdeko edarien irudi enbaxadore bada, te beltza mundu osora zabaldu da.Txinatik Hego-ekialdeko Asiara, Ipar Amerikara eta Afrikara, askotan ikus daiteke te beltza.Istripuz jaiotako te hau nazioarteko edari bihurtu da tearen ezagutzaren dibulgazioarekin.
Arrakasta hutsa
Ming amaieran eta Qing dinastia hasieran, armada bat Tongmu herritik, Wuyi, Fujianetik igaro zen eta bertako te fabrika okupatu zuen.Soldaduek ez zuten lo egiteko lekurik, beraz, aire zabalean lo egiten zuten te fabrikan lurrean pilatutako te hostoen gainean."Beheko te" hauek lehortu eta prestatzen dira eta prezio baxuetan saltzen dira.Te hostoek pinu usain indartsua ematen dute.
Bertakoek badakite egin ez den te berdea dela eta inork ez duela erosi eta edan nahi.Agian ez zuten imajinatu urte gutxiren buruan, porrot egindako te hau mundu osoan ezaguna bihurtuko zenik eta Qing dinastiaren kanpo-merkataritzako ondasun nagusietako bat bihurtuko zenik.Bere izena te beltza da.
Orain ikusten ditugun Europako te asko te beltzean oinarritzen dira, baina egia esan, Txinarekin tea eskala handian merkataritzan jarri zuen lehen herrialdea izanik, britainiarrek ere te beltza onartzeko prozesu luzea egin dute.Holandako Ekialdeko Indietako Konpainiaren bitartez tea Europara sartu zenean, britainiarrek ez zuten Asiako hego-ekialdean agintzeko eskubiderik, beraz, holandarrei tea erosi behar izan zieten.Ekialdeko hosto misteriotsu hau luxu izugarri preziatua bihurtu da Europako bidaiarien deskribapenetan.Gaixotasunak sendatu, zahartzea atzeratu eta, aldi berean, zibilizazioa, aisialdia eta ilustrazioa sinboliza ditzake.Horrez gain, tea landatzeko eta ekoizteko teknologia goi-mailako estatu-sekretutzat hartu dute Txinako dinastiek.Merkatarietatik prestatutako tea eskuratzeaz gain, europarrek ezagutza berdina dute tearen lehengaiei, landaketa lekuei, motak... Ez dakit.Txinatik inportatutako tea oso mugatua zen.XVI eta XVII. mendeetan, portugaldarrek Japoniatik tea inportatzea aukeratu zuten.Hala ere, Toyotomi Hideyoshiren sarraski kanpainaren ondoren, Europako kristau ugari sarraskitu zituzten Japonian, eta tearen merkataritza ia eten zen.
1650ean, Ingalaterran te libra baten prezioa 6-10 libera ingurukoa zen, gaur egungo prezioan bihurtuta, 500-850 libraren baliokidea zen, hau da, garai hartan Britainia Handiko te merkeena ziurrenik saltzen zen. 4.000 yuanen baliokidea gaur egun / catty prezioa.Hori ere tearen prezioen jaitsieraren ondorioa da merkataritza-bolumena handitzen den heinean.1689 arte ez zen Britainiar Ekialdeko Indietako Konpainia ofizialki Qing gobernuarekin harremanetan jarri eta tea soltean inportatu zuen kanal ofizialetatik, eta britainiar tearen prezioa libra 1etik behera jaitsi zen.Hala ere, Txinatik inportatutako tearentzat, britainiarrak beti nahastu dira kalitate-arazoei buruz, eta beti sentitzen dute Txinako tearen kalitatea ez dela bereziki egonkorra.
1717an, Thomas Twiningsek (gaur egungo TWININGS markaren sortzailea) lehen te gela ireki zuen Londresen.Bere negozio-arma magikoa nahastutako te mota desberdinak sartzea da.Te nahastuak sortzeko arrazoiari dagokionez, te ezberdinen zaporea asko aldatzen delako da.TWININGS-en bilobak behin bere aitonaren metodoa azaldu zuen: “Hogei kaxa te atera eta tea arretaz dastatuz gero, kutxa bakoitzak zapore ezberdina duela ikusiko du: batzuk sendoak eta astringenteak dira, beste batzuk arinak eta azalekoak... Nahastuz. eta kaxa ezberdinetako tearekin bat eginez, edozein kaxa baino atseginagoa den nahasketa bat lor dezakegu.Gainera, hau da kalitate koherentea bermatzeko modu bakarra».Britainiar marinelek, aldi berean, beren esperientzia-erregistroetan ere erregistratu zuten erne egon behar zutela Txinako enpresaburuekin harremanetan.Te batzuk kolore beltzak dira, eta begirada batean esan dezakete ez direla te onak.Baina, egia esan, te mota hau Txinan ekoitzitako te beltza izango da ziurrenik.
Gerora arte ez zuten jakin britainiarrek te beltza te berdetik desberdina zela, eta horrek te beltza edateko interesa piztu zuen.Txinara egindako bidaia batetik itzuli ondoren, John Overton artzain britainiarrak Txinan hiru te mota daudela aurkeztu zien britainiarrari: Wuyi tea, songluo tea eta pastel tea, eta horien artean Wuyi tea txinatarrek lehena errespetatzen dute.Hortik abiatuta, britainiarrek kalitate goreneko Wuyi te beltza edateko joera hartu zuten.
Hala ere, Qing gobernuak tearen ezagutzaren erabateko sekretua zela eta, britainiar gehienek ez zekiten te mota desberdinen arteko aldea prozesatzeari esker sortzen zenik, eta, oker, te berdea, te beltza eta abar bereiziak zeudela uste zuten. .
Te beltza prozesatzea eta tokiko kultura
Te beltza ekoizteko prozesuan, lotura garrantzitsuenak zimeltzea eta hartzitzea dira.Zimeltzearen helburua te hostoetan dagoen hezetasuna xahutzea da.Hiru metodo nagusi daude: eguzki-argia imeltzea, barruko ihartze naturala eta berotzea.Te beltzaren ekoizpen modernoa azken metodoan oinarritzen da gehienbat.Hartzidura prozesua tea-hostoetan dauden teaflabinak, tearubiginak eta beste osagai batzuk kanporatzea da, horregatik te beltza gorri iluna agertuko da.Ekoizpen prozesuaren eta tearen materialen arabera, jendeak te beltza hiru motatan banatzen zuen, hau da, Souchong te beltza, Gongfu te beltza eta te gorri birrindua.Aipatu beharra dago jende askok Gongfu Tea Beltza "Kung Fu Tea Beltza" bezala idatziko duela.Izan ere, bien esanahiak ez dira koherenteak, eta hegoaldeko Hokkien dialektoan "Kung Fu" eta "Kung Fu" ahoskatzea ere desberdinak dira.Idazteko modu zuzenak "Gongfu Te Beltza" izan behar du.
Konfuzianoko te beltza eta hautsitako te beltza esportazio arruntak dira, azken hau gehienbat te-poltsetan erabiltzen da.Esportaziorako ontziratu gabeko te gisa, te beltzak Erresuma Batuan ez ezik XIX.Bosgarren urtean Yongzheng-ek Errusia tsaristarekin ituna sinatu zuenetik, Txina Errusiarekin merkataritzan hasi zen, eta te beltza Errusiara sartu zen.Eremu hotzean bizi diren errusiarrentzat, te beltza edari berotzeko aproposa da.Britainiarrek ez bezala, errusiarrei te indartsua edatea gustatzen zaie, eta mermelada, limoi xerrak, pattarra edo rona gehituko diete te beltzaren dosi handiei.
Frantsesek te beltza edateko modua Erresuma Batukoaren antzekoa da.Aisialdi zentzuan jartzen dute arreta.Esnea, azukrea edo arrautzak gehituko dizkiote te beltzari, etxean tea-festak egingo dituzte eta labean egindako postreak prestatuko dituzte.Indiarrek ia te beltzarekin egindako esne-te kopa bat edan behar dute otorduen ondoren.Egiteko metodoa ere oso berezia da.Jarri te beltza, esnea, ale eta kardamomoa lapiko batean egosteko, eta, ondoren, bota te mota hau egiteko osagaiak.“Masala Tea” izeneko edaria.
Te beltzaren eta hainbat lehengaien arteko uztarketa ezin hobea mundu osoan ezaguna egiten da.XIX.mendean, te beltzaren hornidura bermatzeko, britainiarrek aktiboki bultzatu zituzten koloniak tea haztera, eta tea edateko kultura sustatzen hasi ziren beste eskualde batzuetara, urrearen presarekin batera.mendearen amaieran, Australia eta Zeelanda Berria biztanleko tearen kontsumo handiena zuten herrialdeak bilakatu ziren.Landaketa lekuei dagokienez, India eta Zeilan te beltzaren landaketarekin lehiatzera bultzatzeaz gain, britainiarrek te landaketak ere ireki zituzten Afrikako herrialdeetan, eta horien artean adierazgarriena Kenya da.Mende bateko garapenaren ondoren, Kenya gaur egun munduko te beltzaren hirugarren ekoizle handiena bihurtu da.Hala ere, lurzoruaren eta klima-baldintza mugatuak direla eta, Kenyako te beltzaren kalitatea ez da aproposa.Irteera handia den arren, gehiena te-poltsetarako soilik erabil daiteke.lehengaia.
Te beltza landatzearen goranzko olatuarekin, beren marka nola hasi te beltz merkatariek gogor pentsatzeko kontua bihurtu da.Alde horretatik, urteko irabazlea Lipton izan zen dudarik gabe.Esaten da Lipton egunean 24 orduetan te beltzaren promozioa sortzen duen fanatikoa dela.Behin Lipton zegoen zamaontzia matxuratu zen, eta kapitainak bidaiariei esan zien zama batzuk itsasora botatzeko.Liptonek berehala adierazi zuen bere te beltz guztia botatzeko borondatea.Te beltzaren kaxak bota aurretik, Lipton konpainiaren izena idatzi zuen kaxa bakoitzean.Itsasora botatako kutxa haiek Arabiar Penintsulara flotatzen zuten ozeano-korronteetan zehar, eta hondartzan jasotzen zituzten arabiarrek berehala maitemindu ziren edaria prestatu ostean.Lipton Arabiako merkatuan ia zero inbertsioarekin sartu zen.Lipton bera harroputz maisua baita publizitatean maisua dela kontuan hartuta, kontatu zuen istorioaren egiazkotasuna frogatu gabe dago oraindik.Hala ere, munduan te beltzaren lehia eta lehia gogorra ikus daiteke hortik.
Main espezie
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Antzinako Zuhaitz Te Beltza
Souchong te beltza
Souchong-ek esan nahi du kopurua urria dela, eta prozesu bakarra lapiko gorria pasatzea da.Prozesu honen bidez, te hostoen hartzidura gelditzen da, te hostoen usaina mantentzeko.Prozesu honek burdinazko lapikoaren tenperatura eskakizunera iristen denean lapikoan frijitu behar du bi eskuekin.Denbora behar bezala kontrolatu behar da.Luzeegiak edo laburregiak tearen kalitateari eragin handia izango dio.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu te beltza
Txinako te beltzaren kategoria nagusia.Lehenik eta behin, te hostoen ur-edukia % 60tik behera murrizten da imeltzearen ondorioz, eta ondoren ijezketa, hartzidura eta lehortze hiru prozesuak egiten dira.Hartzidura garaian, hartzidura gela gutxi argiztatuta egon behar da eta tenperatura egokia da, eta, azkenik, te hostoen kalitatea prozesaketa finduaren bidez hautatzen da.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Oratu eta ebakitzeak oratu ordezkatzen du lehen bi te beltz motaren ekoizpen-prozesuan.Eskuzko, mekaniko, oratu eta ebaketa metodoen desberdintasunak direla eta, ekoitzitako produktuen kalitatea eta itxura nahiko desberdinak dira.Birrindutako te gorria normalean te-poltsetarako eta esne-terako lehengai gisa erabiltzen da.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Jatorria: Wuyi mendia, Fujian
●Zoparen kolorea: urre horia
●Aroma: Konpositeen arteko ehundura
2005ean sortu zen te berria kalitate handiko te beltza da eta alpetar te zuhaitzen kimuekin egin behar da.Imitazio asko daude, eta benetako te lehor horia, beltza eta urrea hiru kolorekoak dira, baina ez urrezko kolore bakar bat ere.
Lapsang Souchong
●Jatorria: Wuyi mendia, Fujian
●Zoparen kolorea: gorri distiratsua
●Aroma: Pinu usaina
Erretzeko eta erretzeko tokian ekoiztutako pinu egurra erabiltzeagatik, Lapsang Souchong-ek kolofonia edo longan usain berezia izango du.Normalean lehenengo burbuila Pine usaina izaten da, eta bizpahiru burbuilaren ondoren, longan usaina sortzen hasten da.
Tanyang Kungfu
●Jatorria: Fu'an, Fujian
●Zoparen kolorea: gorri distiratsua
●Aroma: Dotorea
Qing dinastiaren garaian esportazio-produktu garrantzitsu bat, britainiar errege-familiarentzat izendatutako tea bihurtu zen garai batean, eta urtero milioika zilarrezko zilarrezko diru-sarrerekin sortzen zituen Qing dinastiarentzat.Baina ospe txikia du Txinan, eta 1970eko hamarkadan te berdera ere aldatu zen.
Argitalpenaren ordua: 2023-02-10