Te beltza Camellia sinensis landarearen hostoekin egiten den te mota bat da, guztiz oxidatuta dagoen eta beste teak baino zapore indartsuagoa duena.Munduko te mota ezagunenetako bat da eta beroa zein izoztua da.Te beltza hosto handiagoekin egin ohi da eta denbora luzeagoan bustitzen da, kafeina-eduki handiagoa eragiten du.Te beltza zapore ausartagatik ezaguna da eta sarritan beste belar eta espeziekin nahasten da zapore bereziak sortzeko.Hainbat edari egiteko ere erabiltzen da, besteak beste, chai tea, burbuila tea eta masala chai. Te beltz mota ohikoenak gosari ingeleseko tea, Earl Grey eta Darjeeling dira.
Te beltza prozesatzea
Te beltza prozesatzeko bost fase daude: zimeltzea, ijezketa, oxidazioa, erretzea eta sailkatzea.
1) Zimeltzea: te hostoak biguntzen eta hezetasuna galtzen uzteko prozesua da, gainerako prozesuak errazteko.Prozesu mekanizatu edo naturalak erabiliz egiten da eta 12-36 ordu iraun dezake.
2) Ijezketa: hostoak apurtzeko, olio esentzialak askatzeko eta te hostoaren forma sortzeko prozesua da.Hau normalean makinaz egiten da.
3) Oxidazioa: Prozesu honi “hartzidura” ere esaten zaio, eta tearen zaporea eta kolorea sortzen duen funtsezko prozesua da.Hostoak 40-90 minutu artean oxidatzen uzten dira baldintza epel eta hezeetan.
4) Erretzea: hostoak lehortzeko prozesua da, oxidazio prozesua geldiarazteko eta hostoei itxura beltza emateko.Hau normalean zartagin, labe eta bidoi beroak erabiliz egiten da.
5) Sailkatzea: hostoak tamaina, forma eta kolorearen arabera sailkatzen dira tearen kalifikazio uniforme bat sortzeko.Hau baheekin, pantailarekin eta sailkatzeko makina optikoekin egiten da normalean.
Te beltza prestatzea
Te beltza irakiten dagoen urarekin prestatu behar da.Hasi ura irakiten jarri eta gero 30 segundo inguru hozten utzi te hostoen gainean bota aurretik.Utzi tea mantsatzen
Argitalpenaren ordua: 2023-02-22