Matcha hautsa izozkietarako eta gozogintzarako

Matcha bereziki hazitako eta prozesatutako te berde hostoen hauts xehatua da, tradizionalki Asia ekialdean kontsumitzen dena.Matcharako erabiltzen diren te berdeko landareak itzalean hazten dira uzta baino hiru edo lau astez;prozesatzean zurtoinak eta zainak kentzen dira.Hazkunde itzalean, Camellia sinensis landareak teanina eta kafeina gehiago sortzen ditu.Matcha hautsa te hostoetatik edo te-poltsetatik desberdin kontsumitzen da, likido batean esekita baitago, normalean ura edo esnea.

Japoniako tearen zeremonia tradizionalak matcha te bero gisa prestatzea, zerbitzatzea eta edatea du ardatz, eta espiritualtasun gogoetatsua biltzen du.Garai modernoetan, matcha elikagaiak zapotzeko eta tindatzeko ere erabiltzen da, hala nola mochi eta soba fideoak, te berdeko izozkia, matcha latteak eta japoniar wagashi gozogintza.Zeremonietan erabiltzen den Matcha zeremonial-maila deritzo, hau da, hautsa tea zeremonian erabiltzeko nahikoa kalitate handikoa da.Kalitate baxuagoko matcha sukaldaritzako kalitatea deitzen zaio, baina ez dago industriako definizio edo eskakizun estandarrik matcharako.

Matcha nahasteei chamei ("tearen izenak") izen poetikoak ematen zaizkie, bai landaketa, denda edo nahastearen sortzaileak, bai tearen tradizio jakin bateko maisu handiak.Nahasketa bat tea zeremonia leinu bateko maisu handi batek izendatzen duenean, maisuaren konomi bezala ezagutzen da.

Txinan Tang dinastiaren garaian (618–907), te hostoak lurrunetan erretzen ziren eta te-adreilu bihurtzen ziren gordetzeko eta merkataritzarako.Tea txigortu eta pulverizatuz prestatzen zen, lortutako te hautsa ur beroan dekoktatu eta gero gatza gehituz.Song dinastiaren garaian (960-1279), lurrunez prestatutako te hosto lehorretan hautsak egiteko metodoa eta edaria prestatzeko tea hautsa eta ur beroa katilu batean batera irabiatu ziren.